• 10 Декабря, 2019
• Заготовоки
• Регина Федотова

Варенье из арбуза – это отличный способ сохранить этот вкусный плод. Оно готовится как из мякоти, так и из корочек. В первом случае десерт имеет нежную текстуру с ярким ароматом. Из корочек же получаются отменные цукаты. Нет ничего удивительного, ведь, несмотря на размер, арбуз – ягода. А из этого вида плодов получается прекрасное варенье.

Вкусное варенье с лимонным соком

Это один из самых простых рецептов варенья. К слову, если арбуз сочный, можно убрать часть воды. Для приготовления очень вкусного лакомства по такому простому рецепту арбузного варенья из мякоти используют следующие ингредиенты:

• 400 грамм мякоти плодов.
• 800 грамм сахара.
• Две трети стакана воды.
• Один лимон.

Как же приготовить арбузное варенье? Для начала мякоть арбуза режут на кусочки. Особо их не измельчают, размер кубиков должен напоминать спичечные коробки. Выкладывают кусочки в кастрюлю, добавляют четверть стакана воды. Варят на медленном огне в течение сорока–пятидесяти минут, пока кусочки не станут мягкими. Арбуз должен тихо кипеть, булькать не интенсивно.

Из лимона нужно выдавить сок, снять цедру. Используют только ароматную желтую часть, стараясь не захватывать белую. Эта часть лимона может горчить.

Добавляют к арбузу 400 грамм сахара. Добавляют сюда же и цедру. Остатки воды, сахара и сок лимона варят отдельно, чтобы получился сироп. Для этого доводят жидкость до кипения, а затем варят, помешивая, чтобы сахар растворился.

Сироп вливают к арбузам, варят все вместе еще минут сорок, чтобы варенье из арбуза стало густым.

Как приготовить варенье из арбуза, классический рецепт

Варенье из мякоти арбуза получается очень ароматное. Прекрасно подойдёт для начинки пирогов и блинов, и как отдельное блюдо украсит чаепитие.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 1кг,
• сахарный песок – 800 гр.,
• лимонная кислота – 3 гр.,
• корица, ванилин (по желанию).

Подробное приготовление:

1. Мякоть арбуза очистить от косточек и нарезать маленькими кусочками.
2. Переложить в широкую кастрюлю и насыпать 400 грамм сахара.
3. В скором времени из полученной массы выделится сок, который следует слить в другую чистую посудину, поставить на плиту и довести до кипения.
4. Затем добавить оставшийся сахарный песок и варить до получения однородной массы.
5. Арбузную мякоть залить полученным сиропом, довести до кипения и варить около 5-10 минут.
6. Данную смесь нужно убрать с плиты и оставить на ночь.
7. На следующий день варим варенье до густой консистенции. Как это проверить? Если капля варенья не растекается по сухому чистому блюдцу, значит, процесс практически завершен.
8. Можно добавить по вкусу лимонную кислоту, корицу и ванилин для восхитительного аромата и проварить ещё 2-3 минуты.
9. Потом простерилизовать банки и разлить ароматный джем.

Простое варенье из корочек арбуза

Для такого варианта приготовления сладкого блюда нужно взять следующие продукты:

• килограмм сахара;
• столько же корочек астраханского арбуза.

На самом деле используют не саму корочку, а белую мякоть под ней. Можно также оставить немного сочной красной мякоти — так будет даже вкуснее.

Срезают белую часть корочки, нарезают кубиками. Отправляют все в кастрюлю. Засыпают ингредиенты сахаром.

Чтобы продукты хорошо перемешались между собой, кастрюлю нужно потрясти. Дают продуктам постоять вместе, лучше оставить их на ночь. Они за это время выделят сок.

Отправляют кастрюлю на маленький огонь, перемешивают. После закипания варенья из арбуза дают ему провариться около пятнадцати минут. Оставляют емкость при комнатной температуре, чтобы она остыла. Через сутки повторяют процедуру. Снова убирают заготовку на сутки.

На третий день варят варенье из арбуза еще один раз. Оно становится густым, достаточно тягучим. Горячее варенье раскладывают по стерильным банкам, после закручивают.

Варенье из арбуза, приготовленное в мультиварке

Большинство хозяек по достоинству оценят нежное арбузное варенье, изготовленное в мультиварке. Рецепт варенья ничем не отличается от классического, а способ приготовления иной.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть – 1 кг,
• лимон – 1 шт.,
• ванилин – маленькая щепотка,
• сахарный песок – 1 кг,
• пектин (по желанию).

Подробное приготовление:

1. Вымытый арбуз разрезать пополам и достать мякоть.
2. Мякоть очистить от косточек, положить в глубокую миску, засыпать сахаром и оставить на час.
3. Засахаренную мякоть с выделенным соком поместить в мультиварку и тушить на протяжении 20 минут.
4. По окончанию режима приготовления настаивать варенье в режиме нагрева около двух часов.
5. В это время вымыть лимон и выдавить из него сок.
6. Ванилин и лимонный сок добавить в емкость прибора и тщательно перемешать.
7. В мультиварке снова установить режим тушения и выдержать в ней ингредиенты около 20 минут.
8. По завершению процесса вынуть из мультиварки данную массу и мелко перетереть погружным блендером.
9. После арбузное лакомство опять отправить в мультиварку и продержать в режиме варки в течение 10 минут, регулярно помешивая.
10. Приготовленные банки простерилизовать, залить варенье и закрыть крышками. Закутать плотной материей.

Вкусное варенье и лимоны

Этот рецепт также предполагает наличие лимона. Но, в отличие от первого варианта, используются только корочки. Такое варенье имеет яркий аромат, а кусочки астраханского арбуза становятся прозрачными. Особенно красиво оно смотрится в стеклянной посуде.

Для приготовления по данному рецепту арбузного варенья потребуются следующие продукты:

• килограмм корочек;
• 1,5 килограмма сахара;
• два лимона;
• 500 мл чистой воды.

Для начала с корочек снимают верхнюю, жесткую часть. Белую часть режут кубиками примерно по два сантиметра каждый. Отправляют в кастрюлю, заливают водой. Варят корочки в течение десяти минут после закипания. После откидывают заготовку на сито, дают воде стечь. А самим корочкам дают остыть.

Готовят сироп. Для этого 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар. Варят, пока он не растворится. Отправляют в сироп арбузные кусочки, варят около тридцати минут, после снимают емкость с плиты. Оставляют в сиропе на пару часов. Снова варят корочки около получаса, снимают с плиты. Оставляют практически готовое варенье на пару часов.

С лимонов снимают цедру. Мякоть чистят от белой горькой части и режут ее кубиками. Добавляют к арбузам лимонную цедру и кусочки, размешивают. Отправляют варенье на плиту. Варят на медленном огне, помешивая, пока корочки не станут прозрачными.

Готовое варенье можно съесть сразу, а можно разложить по стерильным банкам. Варенье хранится в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.

С желатином

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5-7 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть – 3 кг;
• желатин – 40 г;
• вода – 400 мл;
• сахар – 400 г;
• сок лимона – 50 г;
• ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Извлечь мякоть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками.
2. Засыпать сахаром мякоть и оставить на 2 часа.
3. В глубокой кастрюле сварить сироп из 200 мл воды и стакана сахара. После закипания сахарной жидкости добавить кусочки бахчевых.
4. Варить 20 минут на медленном огне, следить, чтобы варенье не прилипло ко дну кастрюли, помешивать ложкой.
5. Охладить смесь, откинуть ее на дуршлаг.
6. Развести желатин по инструкции, добавить его к сиропу, мякоть при желании измельчить блендером.
7. Соединить все компоненты в большой кастрюле (ванилин добавьте по желанию), довести жидкость до кипения, немного проварить на огне.
8. В горячем виде раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Закатываем крышками, дожидаемся полного остывания, отправляем на хранение в холодное место.

Ароматное варенье с апельсином

Этот джем придется по вкусу всем любителям цитрусовых. Сами корочки незаметны, они превращаются в основу для цукатов из апельсина. Для приготовления такого варианта джема нужно взять следующие ингредиенты:

• килограмм корочек;
• 500 грамм сахара;
• четверть стакана воды;
• сок четвертинки лимона;
• столовую ложку нарезанной корочки апельсина.

Как сварить варенье из арбуза и апельсина? Для начала корки основного ингредиента нужно очистить от зеленого слоя. Нарезают белую часть тонкими полосками. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахар. Варят сироп. После того как сахар полностью растворится, добавляют корки. Варят на медленном огне около сорока минут, периодически помешивая, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли.

После еще горячую заготовку нужно протереть через сито, добавить к основе сок лимона, кусочки апельсиновой корки. Все смешивают, отправляют снова на огонь. Варят еще около двадцати минут.

Такое варенье раскладывают по стерильным банкам, закатывают. Дают варенью постоять при комнатной температуре до полного остывания. После можно убрать его в более прохладное место.

Закрываем ароматное арбузное варенье с гвоздикой

Готовый десерт обладает пикантным вкусом. При желании можно добавить кардамон, корицу, бадьян. Тогда уже в процессе варки кухня наполняется приятным восточным ароматом корицы и пряностей. Особый вкус и аромат придаст имбирь. Корень необходимо очистить, натереть и добавить с соком лимона прямо в арбузное варенье.

Понадобится:

• корки – 1-1,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• гвоздика – 10 соцветий;
• лимон – один;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Удалите грубую часть корок. Порежьте их кубиками. Залейте водой, так чтобы уровень воды был вровень с корками, проварите час, периодически снимайте появляющуюся пенку.

Откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.

Высыпьте в 0,5 л жидкости сахар, перемешайте и закипятите. Получится сахарный сироп.

В сироп поместите арбузные кусочки, добавьте гвоздику и другие пряности по желанию.

Варите массу полчаса. Дайте выстояться варенью 4-5 часов.

Удалите гвоздику, кардамон и бадьян (если их добавляли). Найти пряности не сложно, они плавают сверху.

Закипятите массу, проварите полчаса, влейте сок лимона, варите еще 5 минут. Подавайте варенье после охлаждения. Для заготовки на зиму, горячую массу разложите в стерилизованную тару.

• Вам будет интересно: Творожные кексы в силиконовых формочках — подробный рецепт вкусных кексов

А теперь маленький секрет, как сделать настоящий мармелад, которым можно порадовать малышей:

1. Выловите кусочки корок из варенья, положите в дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость.
2. Разложите кусочки на поднос или решетку, оставьте на 2-3 дня, они немного подсохнут.
3. Обваляйте кусочки в сахаре или сахарной пудре. Можно воспользоваться стружкой кокоса, кунжутом.

Оригинальное варенье в микроволновой печи

Это варенье имеет очень интересный состав. Сладкий арбуз прекрасно сочетается с черным перцем, который не дает горчинку, а оставляет согревающее послевкусие. Орехи при варке становятся хрустящими, так как запекаются в сахарном песке.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 900 грамм мякоти арбуза;
• 100 грамм очищенных грецких орехов;
• 500 грамм сахара;
• половина чайной ложки черного молотого перца.

Готовят такое варенье при мощности 900 ватт.

Как сварить варенье из неспелого арбуза

Попался неспелый арбуз. Что делать? Выбросить жалко. Из незрелого плода можно сварить прекрасное лакомство.

Необходимо:

• мякоть – 450 грамм;
• сахар – 450 грамм;
• лимон – половина.

Схема действий:

1. Из мякоти извлечь косточки и порезать ее кусочками.
2. Из лимона выжать сок и вылить к мякоти.
3. Засыпать сахаром; такая порция необходима, поскольку арбуз не сладкий. Выдержать 2-3 часа.
4. После отделения сока закипятить и варить полчаса.
5. Выложить в сухие емкости, предварительно простерилизовав. Закрыть.

Приготовление десерта

Для начала арбуз нарезают небольшими кусочками. Укладывают в кастрюлю, которую можно использовать в микроволновой печи. Добавляют орехи, сахар и перец, размешивают. Отправляют в микроволновку. Закрывать кастрюлю крышкой не нужно. Варят в течение сорока минут.

Периодически вынимают варенье из микроволновой печи, чтобы проверить его консистенцию и вкус. При необходимости можно добавить и сахар, многое зависит от самого арбуза. В процессе варенье становится густым и очень ароматным. Такое варенье отлично хранится в холодильнике, так что закатывать его не стоит.

Мармелад из арбузных корочек — видео рецепт

Если вам не хочется есть арбузное варенье или джем, то вам может понравится вариант приготовления из корок большой ягоды мармеладок. Никакой химии, такой мармелад можно давать даже детям, главное не слишком много, ведь они очень сладкие.

Варенье из корок арбуза станет прекрасным дополнением к дружескому чаепитию, особенно долгими зимними вечерами и позволит создать теплую, уютную атмосферу. Все выше представленные рецепты вполне можно разнообразить, добавив фрукты или ягоды. Ведь именно таким образом рождаются новые кулинарные шедевры.

1001просмотров

Яблочное-арбузное варенье

Это варенье имеет очень яркий аромат. Примечательно, что его можно готовить в сезон яблок, когда из этих фруктов уже приготовлены все стандартные блюда. Этот рецепт может прийти на помощь и существенно разнообразить любое меню.

Для него потребуются следующие продукты:

• арбуз;
• килограмм яблок кислых сортов;
• столько же сахара.

Нужна только мякоть арбуза, из которой отжимают сок. В итоге на рецепт потребуется стакан напитка.

Готовится такое вкусное варенье очень просто! Яблоки для начала промывают, режут достаточно тонкими пластинками, середину при этом убирают. В чашу мультиварки кладут все подготовленные ингредиенты, накрывают крышкой. Оставляют в режиме «Выпечка» на двадцать минут. После не открывают крышку, оставляют все томиться еще несколько часов, можно оставить на ночь.

Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, закатывают и убирают на холод.

Арбузное варенье из мякоти и корок

Думаю, что если добавить еще и мякоть арбуза к корочкам, только в умеренных количествах выйдет еще намного интереснее. Как вы считаете, возможно вы вообще привыкли варить только из мякоти. Что тоже очень вкусно.

А для того, чтобы варенье не получилось слишком приторным, добавьте, пожалуйста любой фрукт, из разряда цитрусовых, например лайм, лимон или апельсин. Используйте цедру и получите новые оттенки.

Но, если не хотите, то можно обойтись и без них. Этот вариант чем-то похож на предыдущие, но только в этом дополнительно вода в варенье не добавляется и сода не используется. И сам процесс абсолютно иной.

Нам понадобится:

• Арбузные корки — 1,5 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсин — 1 шт. (или без него).

Этапы:

1. Возьмите корочки и обработайте их, срежьте закаменелую часть, зеленую шкурку. Оставьте белую часть, а также немного мякоти. Порежьте на кусочки и положите их в тазик или туда, в чем будете варить. Для разнообразия можно порезать не кубиками, а брусочками.

2. Сразу же после резки засыпьте арбуз сахаром и перемешайте. Не дожидаясь выделения сока сразу же приступите к варке. Тушите на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Вы увидите сладкий сахарный сироп, а в нем кусочки. Как только смесь закипит, варите 5 минут, выключите плиту и оставьте остывать до комнатной температуры, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.

3. Повторите данную процедуру 3-4 раза, варите по 5 минут, получается в 3-4 захода. Эта даст то, что кусочки не разварятся и будут абсолютно прозрачными как слеза. Когда будете варить самый последний раз, то внесите к варенью цедру апельсина и пару ложек свежего сока. Перемешайте и продолжите варку в районе 5 минут.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Желе с красной смородины на зиму рецепты с фото

Маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр

4. Выглядит готовая лакомка просто превосходно. Возможно даже никто и не догадается что это за «фрукт» такой и из чего он сварен.

5. Расфасуйте горячую смесь по стеклянным бутылям и накройте крышками, остудите в перевернутом состоянии под одеялом. Кушайте с молоком и горячим хлебом или булочками.

И мякоть, и корочки

Этот рецепт хорош тем, что в нем готовят и корочки, и нежную мякоть арбуза. Для приготовления десерта по этому рецепту нужно взять:

• полтора килограмма арбуза;
• 1,1 кг сахара;
• один лимон, достаточно крупный.

Арбуз нужно промыть, убрать зеленую корочку. Нарезают мякоть и белую часть на кусочки около полутора сантиметров. Укладывают все в кастрюлю, всыпают сахар. Так как используют и мякоть, то воду добавлять уже не нужно, арбуз сам выделит нужное количество сока. Отправляют емкость на медленный огонь, варят около пяти минут после закипания. После дают полностью остыть и варят еще пять минут. Из лимона отжимают сок. Понадобится примерно половина. Снимают с плода цедру, трут на мелкой терке. После второго закипания вводят оба ингредиента в кастрюлю, размешивают.

Стерилизуют банки и крышки, укладывают варенье в банки, закатывают. Остужают при комнатной температуре. Такое варенье получается прозрачным, очень красивым.

Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном

Ваниль придает арбузному варенью характерный аромат, а сок лимона приятную кислинку и цитрусовый аромат. При желании можно добавить сок половины апельсина.

Понадобится:

• корки арбуза – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• лимон – половина;
• вода – 1-1,2 л;
• сода – 10 г.

Приготовление:

Вымытые арбузные корки очистите от грубой кожуры. Порежьте кусочки произвольной формой и размером.

В воде растворите соду, выложите в нее порезанные кусочки, оставьте на 3-4 часа. Они станут мягче. Промойте чистой водой.

Всыпьте указанное количество сахара, помешайте. Через 2 часа нагрейте и проварите четверть часа, удалите образовавшуюся пенку. Оставьте на 4 часа, пусть кусочки напитаются сиропом.

Проварите 20-25 минут, всыпьте ванильный сахар, добавьте сок лимона.

Варенье с малиной

Это варенье получается очень ароматным. Для его приготовления нужно взять:

• пять килограмм мякоти арбуза;
• 500 грамм малины;
• три килограмма сахара;
• 60 грамм пектина;
• чайную ложку лимонной кислоты, лучше с горкой.

Из мякоти арбуза нужно сделать сок, налить его в кастрюлю. Добавляют пектин, тщательно размешивают и доводят до кипения. После вводят сахар, варят около пяти минут. Добавляют лимонную кислоту, через пару минут – промытую малину. Все вместе кипятят еще пару минут и снимают с плиты. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, закатывают. Впоследствии малина опустится на дно баночек, выглядит такой десерт очень красиво, можно смело подавать к столу прямо в банках.

Варенье можно приготовить практически из чего угодно. Так, у арбуза используют и корочки, и саму мякоть. А из последней даже готовят сок для джемов. Так что можно смело брать арбуз, который оказался недостаточно сахарным, и использовать его в приготовлении десерта на зиму. Отличным сопровождением становится лимон, он дает аромат и интересный цвет арбузу. Часто при варке корочки главного ингредиента становятся прозрачными. Так что это варенье еще и красиво смотрится на столе.

Использование в кулинарии

Рецепт №1: из арбузной мякоти с лимоном и цедрой

Нам понадобится:

• сахарный песок – 600 граммов;
• спелый арбуз – 7 килограммов (вес указан с учетом корок);
• лимон – 1 штука;
• лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление

Тщательно промойте арбуз, нарежьте его, отделите мякоть от корок. Извлеките семена из мякоти и порубите продукт на мелкие кубики. С лимоном необходимо проделать такие же манипуляции. В глубокой кастрюле смешайте измельченную мякоть и сахар. Несколько раз перемешайте смесь и оставьте минимум на 30 минут. За это время фрукты дадут сок, а сахар слегка растворится.

Подготовленную массу поставьте на слабый огонь. Спустя 30 минут добавьте в кастрюлю лимон/лимонную цедру. Общее время приготовления варьируется от 1,5 до 2 часов в зависимости от размера кубиков. Готовое варенье примет золотисто-прозрачный цвет, сахар превратится в насыщенный фруктовыми вкусами сироп, а структура арбузной мякоти/лимона станет максимально нежной и податливой.

Рецепт №2: из арбузных корок с ванилью и кардамоном

Нам понадобится:

• лимон – 1 штука;
• арбузные корки – 1 килограмм;
• вода – 600-650 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм;
• ваниль по вкусу;
• кардамон по вкусу.

Приготовление

Отделите арбузные корки от мякоти (мякоть можно съесть сырой или приготовить на ее основе коктейль). Проследите, чтобы все розовые участки были удалены, дополнительно можно несколько раз провести по поверхности овощечисткой. Очищенные корки нарежьте на небольшие кусочки произвольного размера.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Плотная структура долек сохраняется даже после термической обработки. Используйте это для создания не только вкусного, но и красивого десерта. Примените ножи для фигурной резки или специальные металлические формочки для печенья, чтобы заполнить банку для варенья сердечками, звездами, акулами или просто красиво оформленными геометрическими фигурами.

Каждый кусочек необходимо поместить в специальный раствор. Он состоит их 3 чайный ложек соды и 3 литров фильтрованной холодной воды. Оставьте арбуз на 4-6 часов, затем тщательно промойте его и поместите в чистую холодную воду на 30-60 минут. Если пропустить этот этап – корки будут слишком плотными и практически несъедобными.

Готовим сироп – смешайте воду и 500 граммов сахарного песка, добавьте в массу вымоченные корки, поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите еще 20 минут. Получившуюся массу оставьте в холодильнике минимум на 8 часов, затем снова доведите до кипения, всыпьте оставшиеся 500 граммов сахара и варите еще 20-30 минут. Готовую смесь снова нужно оставить на 8 часов в холодильнике и прокипятить продукт еще один раз.

После третей варки варенье станет полупрозрачным, сироп умеренно сладким, а дольки слегка хрустящими. В готовый десерт добавьте ваниль, кардамон и любые специи по вкусу. Тщательно перемешайте варенье из арбузных корок, разлейте по стерилизованным банкам, оставьте в кладовке на зиму или сразу же подавайте к столу.

Как приготовить «Арбузный джем» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления арбузного джема возьмите свежий арбуз, сахар и ваниль для ароматизации.

Арбузную мякоть (получается около 800 г) отделите от кожуры, удалите семечки и порежьте мелкими кусочками.

Поместите нарезанную массу в дуршлаг и отцедите сок.

Полученный сок вылейте в кастрюлю для варки джема.

Добавьте сахар (400 г). Доведите до кипения и растворите сахар (по опыту приготовления я бы нарушила принятую технологию и слила этот сок совсем, потому что приходится очень долго уваривать именно из-за большого количества жидкости, ведь арбуз — практически вода).

В кипящий сироп добавьте нарезанный арбуз и ванильный сахар (5 г), доведите до кипения. Варите на медленном огне полчаса, выключите плиту и дайте варенью постоять часов 8.

Повторите эту процедуру не менее трёх раз, каждый раз отстаивая джем.

Уваренный джем получается густым, ярким и красивым.

Готовый джем остудить. Его можно просто хранить в холодильнике, разлив в сухие банки, а можно разлить горячим в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Арбузный джем на зиму готов. Его можно добавлять в выпечку, прослаивать торты, украшать десертные блюда.

Рецепт джема из арбуза с красной смородиной

Приготовленный по рецепту джем имеет насыщенный красный цвет и выраженный привкус красной смородины.

• мякоть арбуза – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Если смородина кислая, добавьте 0,5 кг сахара. По желанию используйте корицу или гвоздику.

Мякоть арбуза и ягоды смородины без плодоножек смешайте с сахаром. Дайте смеси настояться 1,5–2 часа. Прокипятите будущий джем на медленном огне 30–40 минут, измельчите погружным блендером и кипятите еще 10 мин. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Варенье из арбузной мякоти на зиму

Это варенье готовится из мякоти арбуза. В идеале нужно использовать сорт без косточек, но можно взять и обычный арбуз, но косточки аккуратно убрать. Можно делать такой варенье из неспелого арбуза, но тогда нужно взять больше сахара (в полтора раза). А чтобы варенье было более ароматным, можно добавить специи – кардамон, гвоздику, имбирь, корицу, ванилин.

• 2 кг мякоти арбуза;
• 2 кг сахара (или 3 кг, если арбуз неспелый)
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• специи – по желанию.

Срезаем с арбуза корки, мякоть без косточек нарезаем кубиками с длиной грани около 2 см. При нарезке будет выделяться сок, старайтесь собирать его. Перекладываем нарезанную мякоть вместе с соком в варочный таз или кастрюлю, пересыпаем половиной нормы сахара. Оставляем на пару часов, чтобы выделилось больше сока.

Затем аккуратно сливаем арбузный сок, смешиваем его с оставшимся сахаром и поставим на огонь. Варим, постоянно помешивая сироп. Когда сироп начнет заметно густеть, опускаем в него арбузную мякоть, перемешиваем очень аккуратно и продолжаем варку. Варим около 20 минут при среднем уровне нагрева. В процессе варки снимаем пенки и периодически мешаем.

Оставляем варенье до полного остывания, на 5-6 часов, можно на ночь.

Затем снова ставим варенье на слабый огонь, добавляем лимонную кислоту, по желанию добавляем специи. Продолжаем варку до полной готовности. Варить придется около 40-60 минут, периодически помешивая.

Готовность варенья определяется путем пробы сиропа. Для этого нужно капнуть сиропом на блюдце. Если варенье готово, то сироп растекаться не будет. Готовое варенье разливаем горячим по простерилизованным банкам, закрываем герметично, остужаем «под шубой».