Posted on Янв 21st, 2021,

by Главный молочник

Категории:

• На скорую руку
• Сырники

Румяные, нежные сырники, обжаренные на сковороде до золотистой корочки – один из самых удачных примеров вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Пышные творожные биточки по классическому рецепту можно испечь за каких-то 7-10 минут – очень быстро и удивительно просто. Тем не менее, приготовление идеальных сырников из творога, которые не разваливаются и не плывут при термической обработке – задача не из самых простых.

Качественный творог – основа вкусных и красивых сырников. Он должен быть суховатым, не пастообразным, без сторонних добавок, умеренно жирным. Тогда в «тесто» не придется добавлять больше муки или манки, и вкус выпечки будет действительно творожным, насыщенным, приятным.

Второе правило – класть минимум сахара. Избыток сахара приводит к отделению сыворотки, и заготовки теряют свою форму. Лучше потом полить готовое блюдо любимыми добавками или посыпать сахарной пудрой.

Много яиц добавлять также не стоит, тем более есть рецепты и вовсе без них.

Готовим нежные сырники из творога на сковороде – классический рецепт с пошаговым описанием

Что потребуется для приготовления:

• творог (жирностью 5-9%) – 400 г;
• яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль поваренная (мелкая) – щепотка;
• ванилин – щепотка;
• мука пшеничная – 2 ст. л. + немного для панировки;
• подсолнечное масло без запаха – для обжарки.

Как сделать – поэтапный рецепт:

1. Если творог зернистый, протереть его через сито, поместить в глубокую миску. Добавить яйцо, соль, сахар, ванилин. Растереть массу вилкой.
2. Добавить просеянную муку. Перемешать творожную массу. Она должна получиться достаточно густой, но не крутой, податливой, нежной и воздушной. Если «тесто» будет растекаться, добавить еще муки, но перебарщивать с ней не стоит.
3. Сформировать из получившегося «теста» сырники. Это можно сделать несколькими способами. Самый простой – оторвать немного массы, скатать из нее шарик и слегка приплюснуть с обеих сторон. Второй вариант – сформировать «колбаску» из своего количества «теста» и нарезать ее на «шайбы».
4. Жарить следует в хорошо разогретом масле, на огне ниже среднего. Готовить с одной стороны 3-4 минуты, до ровной, светло-коричневой корочки. Затем перевернуть и обжарить вторую строну. После переворачивания сковородку можно накрыть крышкой, чтобы хорошо пропекся центр, все-таки в их состав входят яйца.

Готовые сырники выложить на салфетки, а когда масло с поверхности впитается в бумагу, переложить на блюдо и подать. Поскольку в рецепте используется немного сахара, подавать лучше со сладкими соусами, сгущенным молоком (сырым или вареным), медом, сметаной с сахаром, заварным кремом и пр.

Пышные сырники из творога на сковороде

Любителям пышной выпечки предлагаю воспользоваться следующим рецептом. Здесь необходимо подготовить кухонный инструмент – блендер. С его помощью замес будет воздушным и нежным.

youtu.be/uB6d6r54SzA

Состав:

• творог с жирностью 5% (400 г);
• пара ложек сахара;
• ванилин (10 г);
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• сливочное и растительное масло для обжарки.

Продолжительность обжарки – пара минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Для создания идеальной структуры потребуется погружной блендер. С его помощью нужно перебить творог с яйцом.

Шаг 2. Вводите муку для получения идеального теста, которое не липнет к рукам. После введите два вида сахара.

Шаг 3. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из массы сначала сделайте колобки, после приплюсните их для получения нужной формы.

Шаг 4. Выложите заготовки в растопленное на сковороде сливочное масло. Держите до готовности.

Для лучшего пропекания следует прикрыть крышкой, когда будите готовить с обратной стороны. Завтрак следует подавать после того, как стечет лишнее масло. Дополнительно можете обсыпать пудрой или полить растопленным шоколадом.

Видео-рецепт пышных творожников на сковородке:

Самые пышные сырники из любого творога, с пшеничной мукой, обжаренные на сковороде

Список необходимых продуктов:

• творог не зернистый (жирность – 5 процентов) – 360 г (2 пачки);
• яичные желтки (крупные) – 2 шт.;
• сахар-песок – 2-4 ст. л. (по вкусу);
• соль поваренная – маленькая щепоть;
• ванилин (ванильный сахар) – на кончике ножа (1 ч. л.);
• мука, высший сорт – 2 ст. л. с горкой + для панировки перед обжаркой;
• топленое сливочное масло – 2-3 ст. л.

Пошаговый способ приготовления с фото:

1. Высыпать творог в удобную для перемешивания глубокую, широкую посуду.
   

   В идеале нужно использовать продукт с почти однородной консистенцией. Зерненный – требует предварительной подготовки: его следует протереть через металлическое сито или перебить блендером.

   Добавить пару ложек муки. Также поместить в миску яичные желтки, аккуратно отделив их от белков.

2. Высыпать в миску соль, сахар, ванилин (можно заменить ванильным сахаром, экстрактом или натуральной ванилью).
3. Тщательно перемешать массу и разделить ее на 5-6 примерно одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатать шарики с гладкой поверхностью, без трещинок. Обвалять заготовки в небольшом количестве муки, приплюснуть лопаткой.
4. Перед жаркой хорошо разогреть сковороду, включив плиту на минимальный огонь. Налить немного масла и равномерно распределить его по всей поверхности дна сковородки. Выложить несколько биточков, стряхнув с них излишки муки. Готовить 4-5 минут, до появления золотистой, поджаристой корочки. Перевернуть и обжарить вторую сторону в течение 1-2 минут. Довести сырники до готовности в разогретой до 180 градусов духовке. На это уйдет не более 3-5 минут.

Для подачи подходят все ваши любимые сладкие добавки: от обычной сгущенки до изысканных ягодных соусов.

Сырники из творога на сковороде по классическому рецепту

В первую очередь продемонстрирую известный рецепт. Для создания такой вкусности нужно чуточку терпения, пара полезных советов, а также небольшое количество ингредиентов.

youtu.be/9PHQuPrihF8

Состав:

• натуральный творог (500 г);
• куриные яйца (2 шт.);
• сахар (3 ст. л.);
• пшеничная мука (100 г);
• немного соли и масло для жарки.

Продолжительность обжарки –3 минуты.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В первую очередь смешайте в пялки все ингредиенты за исключением муки. После вмешайте и ее, для получения идеального теста.

Шаг 2. На рабочей поверхности из замешенной массы сделайте заготовки для будущих вкусностей.

Шаг 3. Прокалите масло. Придайте форму и обжарьте заготовки с двух сторон по три минуты.

Совет! Для получения идеальной формы можно сделать так – из порции теста сформируйте колобок, положите на рабочую поверхность, а сверху прикройте стаканом. Затем быстро водите емкость по столу, чтобы колобок внутри приобрел идеальную форму оладушка.

Подавать следует после того, как с творожников стекут остатки масла. Для придания большей сладости советую присыпать пудрой, украсить ягодами или поставить порцию сгущенки.

Как приготовить на сковородке вкуснейшие воздушные сырники из домашнего творога с изюмом

Список требуемых ингредиентов:

• домашний среднежирный творог – 500 г;
• изюм – 50-70 г (по вкусу);
• сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу);
• ванильный сахар – 10 г (1 пакетик);
• яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
• соль – щепоть;
• пшеничная мука, высший сорт – 3-4 ст. л. (сколько возьмет тесто);
• топленое сливочное или растительное дезодорированное масло – для выпекания.

Поэтапный способ приготовления с фотографиями:

1. В удобную для перемешивания емкость положить творог, яйцо, соль, обычный и ванильный сахар. Изюм промыть, залить кипятком. Через 7-10 минут слить воду, изюм просушить салфетками, а затем добавить к остальным компонентам.
2. Перемешать массу вилкой, разминая крупинки. Просеять и высыпать муку.
3. Сформировать ладонями шарики, а затем слегка сплющить их – получатся округлые пышные сырники.
4. Жарить в предварительно разогретом масле, на умеренном огне. Когда одна сторона обжарится до румяной корочки, поддеть заготовки лопаткой и перевернуть. Продолжить выпекание другой стороны.

Готовые сырники можно подавать сразу или когда остынут, они вкусны в любом виде.

Как приготовить воздушные сырники из творога с мукой?

Пышные сырники из творога с мукой получатся у вас по этому рецепту, если вы в точности придержитесь наших пошаговых инструкций. Жирность творога может быть любой, но вкуснее, если творог имеет не менее 5 и не более 10 процентов жирности. Слишком жирный творог обычно очень влажный, изделия из него прожариваются плохо и могут подгореть. Сметану в тесто также добавляйте не очень жирную.

Ингредиенты:

• Мука – 100 гр.
• Творог – 700 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 гр.
• Сода – 5 гр.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста в миску выложите творог и сметану, размешайте. Добавьте гашеную уксусом соду, снова размешайте.
2. Порционно добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не возникло комков.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
4. Из теста сформируйте сырники в виде круглых или овальных лепешек. Толщина – не более 1,5 см. Формируйте сырники руками, смоченными в холодной воде, чтобы тесто не прилипало.
5. По желанию сырники можно запанировать в муке.
6. Обжаривайте пышные сырники в масле при среднем огне, хорошо раскалив сковороду, а затем уменьшив огонь.
7. Жарьте их с каждой стороны, можно под крышкой, пока не возникнет румяная корочка. По мере того, как масло будет выкипать, подливайте немного нового, чтобы сырники не подгорели.
8. Готовые сырники из творога с мукой кушайте с джемом, с вареньем либо со сметаной.

Приятного аппетита!

Сладкие сырники из банана и творога почти без сахара – отличный рецепт для детского меню

Подготовьте следующие продукты:

• творог (не влажный, жирность в пределах 5-9%) – 450 г;
• банан (обязательно мягкий и сладкий) – 1 шт. (покрупнее);
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• ванилин – 1 г (пакетик);
• отборное яйцо – 1 шт.;
• мука – 3-4 ст. л. + немного для панировки;
• дезодорированное подсолнечное масло – 3-5 ст. л.;
• разрыхлитель (сода) – на кончике чайной ложки.

Пошаговый порядок готовки:

1. Положить сахар, творог, ванилин, яйцо в одну посуду. Растереть при помощи ложки, вилки или блендера.
2. Ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Сколько точно ее понадобится – нужно смотреть по консистенции теста, это зависит от влажности творога, размера яйца.
3. Банан нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную смесь, хорошо перемешать. Также банан можно растолочь в пюре и добавить в тесто перед введением муки.
4. Перемешать массу, сформовать шарики, которые, слегка прижав лопаточкой к столу, превратить в округлые заготовки. Обвалять в небольшом количестве муки. Такая панировка поможет создать хрустящую корочку, которая не даст сырникам расползтись при жарке.
5. Обжарить на небольшом количестве масла. Чтобы десерт не пригорал, огонь должен быть небольшим – ниже среднего уровня. Готовую партию снять со сковороды и переложить на бумажные полотенца, для впитывания жира.

Украсить кусочками банана, полить медом (или чем-то другим, на выбор), подать.

Пышные, нежные, вкусные творожные сырники с добавлением яблока – легкий и быстрый рецепт

Перечень ингредиентов:

• творог (лучше использовать сухой) — 300 г;
• яйца куриные, крупные – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3-4 ст. л.;
• яблоко среднего размера – 1 шт.;
• масло подсолнечное – для выпекания.

Способ приготовления:

1. В подходящей посуде смешать творог и сахар.
2. Хорошо размять все вилкой, добавить яйцо, перемешать снова.
3. Добавить муку: сначала пару ложек, а если массу получится жидковатой, положить еще.
4. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелким кубиком или натереть на крупной терке. Добавить к творожной массе, перемешать.
5. Из получившегося теста сформировать руками, смоченными в воде, сырники, запанировать их в муке и выложить обжариваться на горячую сковороду, смазанную маслом. Готовить на несильном огне, в течение 2-4 минут. Перевернуть, обжарить вторую сторону в течение примерно такого же времени.

Готово! А еще у нас есть отличная вариация яблочных творожников в духовке.

Простой и вкусный рецепт сырников с добавлением яблока

С творогом прекрасно сочетаются любые фрукты, в данном случае мы предлагаем вам рецепт сырников с яблоками. Яблоки можно заменить на груши, не слишком сочные абрикосы, нектарины или персики, а потом готовить творожники, как описано ниже.

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Мука в/с – 4 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно творог размять вилкой, протереть через сито или перебить блендером.
2. Отдельно яйца взбейте с сахаром, добавьте немного соли и корицу по вкусу.
3. Взбейте смесь блендером, добавьте муку и размешайте.
4. Яблоки очистите от шкурки, сердцевин, натрите на терку и добавьте в тесто.
5. Хорошо вымешайте тесто и слепите круглые сырники толщиной не более 1,5 см.
6. Обжаривайте их на раскаленном заранее масле на небольшом огне, чтобы сырники обзавелись с каждой стороны красивой корочкой, но не пригорели. Жарьте под крышкой.
7. Кушайте сырники с яблоками, поливая их сладким сметанным соусом.

Приятного аппетита!