Необходимые продукты

Перед тем как приготовить кейк попсы в домашних условиях, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Нам понадобятся:

Шоколадные кейк попсы с крем-чизом

Рецепт кейк попса насчитывает 4 шага, которые можно проследить по фото: приготовление теста, сырного крема, начинки и завершающий этап – совмещение всех ингредиентов.

Кейк попсы: рецепт с фото пошагово

Тесто

В чашу просеять пол стакана муки и какао-порошка, добавить 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, размешать. В отдельной миске взбить 2З0 г сливочного масла и 2 стакана сахара до состояния воздушной массы. Понемногу вливать по 1 яйцу (в сумме их должно быть 4 шт.).

Затем, продолжая взбивать, добавить стакан сметаны и пол стакана молока. Всыпать 1 ч.л. ванилина и 2 ст.л. красного красителя. Добавив сыпучую смесь (соль, сода и т.д.), смешать все продукты до однородной массы.

Припорошив противень мукой, вылить на него полученную смесь и запекать в предварительно разогретой печи около 40 мин., до затвердевания массы. Готовые коржи следует остудить в течение 10 мин. на противне, а затем переложив на прохладную поверхность до полного остывания.

Крем-чиз

В глубокой миске совместить 4З0 г сливочного сыра и 1З0 г масла из животных жиров. Затем взбить их до воздушной консистенции. Влить 4 ст.л. сметаны, присыпать ванилином (1 ст.л.). Продолжая взбивать, частями всыпать 2 стакана сахарной пудры. В конечном итоге должна получиться однородная, легкая смесь.

Начинка

С помощью водяной бани растопить 1 плитку темного шоколада. В жидкий шоколад опускать по 1 ореху кешью (в сумме орехов должно быть столько же сколько получится «шариков»). Поместив орехи на присыпанный мукой противень, отправить их в морозильную камеру до полного остывания.

Завершающий этап

Остывшие коржи размять в мелкую крошку, влить крем-чиз и замесить полученную массу. Из данной смеси необходимо вылепить шарики, внутрь которых следует поместить по орешку. После лепки шары нужно убрать в морозильную камеру на 120 мин.

Затем шарики необходимо закрепить на палочке и окунуть в глазурь из топленого белого шоколада. Чтобы шоколад распределился равномерно, кейк попсы необходимо оставить на некоторое время в горизонтальном положении. Сверху десерт можно украсить различными присыпками (делать это следует до того, как шоколад полностью застынет).

История появления кейк попсов

Одарённый кондитер Энджи Дадли создала пирожное на палочке, похожее на чупа-чупс, политое глазурью. Официально кейк попсы признали в 2008 году. Новый десерт встретили с настороженностью. Но вскоре, когда Энджи выложила первые фотографии работ на своём сайте, идею с чупа-чупсами из теста оценили и стали просить рецепт необычного десерта. Но нельзя утверждать, что ранее никто из кондитеров не делал таких шариков. Во многих кондитерских лавках продавались подобия попкейков, только без палочки.

Они появились благодаря тому, что кулинары избавлялись от остатков приготовленных бисквитов, смешивая оставшиеся кусочки с кремом и придавая им круглую форму.

Настоящие гурманы любят десерты, в составе которых есть один ингредиент, который может позволить себе только состоятельный клиент. Этим ингредиентом является бриллиант! Его применяют для украшения и используют как маркировку элитности десерта.

Кейк попсы «Петушки»

Приготовить данные кейк попсы можно из тех ингредиентов, которые являются наиболее любимыми: главная особенность данного десерта – оригинальность оформления. Головой «петушка» будет являться сам десерт-шарик, а для того, чтобы сделать его похожим на данную птицу, понадобится только красная и черная мастика.

Красную мастику необходимо разделить на крошечные порции и сформировать из нее клювы и гребешки. Из черной мастики нужно вылепить небольшие круги или овалы – глаза. Готовые изделия следует оставить на 2 ч, чтобы они «замерли» в нужной форме. Затем, когда все будет готово, части «лица» петуха нужно будет только закрепить на каждом кейк попсе.

Как приготовить кейк попсы в домашних условиях

Вначале я расскажу, как сделать бисквит для кейк попсов в домашних условиях.

Королеве Франции Марии-Антуанетте приписывают фразу: «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!»

Ингредиенты 1-го этапа:

• Яйца — 2 шт.;
• Сахар — 150 г;

Взбиваем белки на средней скорости в пышную однородную пену. Важно повышать скорость взбивания постепенно, чтобы белки равномерно насыщались кислородом и получилась стабильная меренга.

Затем начинаем добавлять сахар (90 г) и взбиваем до стойких пиков на средней скорости. Сахар вводим тонкой струйкой, не давая ему осесть на дно. Желательно, чтобы он сразу же вмешивался в белки и растворялся. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по одной столовой ложке до полного вмешивания. После того, как сахар введен мы можем перейти на высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты для закрепления меренги. Именно от того, насколько качественно мы взобьем белки, будет зависеть дальнейший результат. Какао-порошок смешаем с горячей водой до растворения. Можно сделать это в самом начале приготовления, чтобы какао успело остыть до комнатной температуры. Горячей воды должно быть Добавляем остывшее какао к желткам, перемешиваем. В эту же миску вливаем растительное масло (45 г) и снова перемешиваем. Муку (110 г) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и содой (1/4 ч. л.) Перемешиваем венчиком для равномерного распределения разрыхлителей в тесте.В белки добавляем муку, соду, разрыхлитель, желтковую массу. С аккуратностью, но при этом активно перемешиваем лопаткой снизу вверх. В готовое тесто вливаем горячую воду (90 г) и снова размешиваем тесто до однородности. Готовим форму для выпечки, сделав французскую рубашку (смазываем бока формы тонким слоем сливочного масла и припудриваем мукой). Выливаем тесто в форму и отправляем в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 22-25 минут при 190 С. Я использовала форму с широким диаметром (25 см), чтобы слой бисквита получился тоньше и быстрее испёкся. В рецепте кейк-попсов не важна толщина коржа, здесь актуальнее скорость. Если у вас форма меньшего диаметра — будет выпекаться дольше.Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой или с крошками. Если вы планируете формировать кейк-попсы в этот же день, можете приступать к измельчению бисквита. Я готовила на следующий день, поэтому обернула бисквитный корж пищевой плёнкой и убрала в холодильник на ночь. Так бисквитный корж получается еще более сочным и вкусным.

Формируем пирожные на палочке

1. Бисквит измельчаем в крошку, можно использовать блендер или перетереть вручную. На этом этапе к процессу подключились дети, и я не стала мешать. Пусть наши кейк-попсы получились не идеально ровными, но были сделаны детскими ручками и с большой радостью=).
2. Для крема взбиваем размягченное сливочное масло добела вместе со сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Постепенно добавляем крем в бисквитную крошку и перемешиваем до однородной массы. Ориентируемся на консистенцию «теста»:берем немного бисквита и скатываем шарик, если он получается гладким и без трещин,значит крема достаточно.Если же на поверхности трещины — добавляем еще крем и продолжаем вымешивать тесто.
3. Когда тесто готово, формируем небольшие шарики (вес по 34 г) и складываем на поднос.
4. На фото видно, что не все кейк-попсы идеальны! Как раз те, что с трещинами — в процессе разваливались, поэтому добивайтесь идеально гладкой формы.
5. Продаются специальные формочки для выпекания шариков, которые можно использовать для идеальных пирожных на палочке. Здесь используется совершенно другой рецепт и технология приготовления (жидкое тесто выливается в форму).
6. Чтобы закрепить палочки растапливаем немного шоколада (20-30 г). Можно сделать это в небольшой мисочке в микроволновке короткими импульсами по 20-30 с., чтобы не перегреть шоколад. Можно растопить шоколад на водяной бане или любым другим удобным для вас способом.
7. Обмакиваем палочку в растопленный шоколад и втыкаем в кейк-попс. Сейчас в кондитерских магазинах огромный выбор палочек для этих симпатичных пирожных.
8. Получается крепление с помощью шоколада таким образом, как на фото:
9. Готовые кейк-попсы убираем в морозильную камеру на 40-60 минут.
10. Для глазури в растопленный шоколад (400 г) добавляем кусочек сливочного масла (10 г) — получается гладкая однородная смесь с глянцем. Обмакиваем готовые кейк-попсы в глазурь, прокручивая таким образом, чтобы излишки стекали в одном месте, стучим по руке, чтобы глазурь стекала.
11. Подберите небольшую глубокую посуду, в которую будете подливать шоколад по мере надобности. Я задействовала ёмкость от посыпок. Если вы видите, что шоколадная глазурь получилась слишком жидкой и полностью стекает с пирожного, нужно её немного охладить — для этого добавьте измельчённый шоколад в миску. Если глазурь слишком густая — подогрейте её до нужного состояния.
12. Сразу посыпаем декором, вставляя в подставку до застывания глазури (можно использовать пенопласт). В качестве декора подойдёт любая мелкая посыпка.
13. Кейк-попсы готовы! Заранее позаботьтесь о том, как вы будете закреплять кейк-попсы (это может быть пенопластовая подложка, в которую легко воткнуть палочки). Можно подобрать узкий стакан. Убираем кейк-попсы в холодильник до полного застывания шоколада.

Еще один вариант приготовления шоколадных кейк-попсов находится по ссылке (пройдите для прочтения).

Как красиво оформить и подать кейк попсы

Оформлять попкейки можно, используя разную посыпку, цветной сахар, маленькие фигурки. Смотря для какого праздника вы готовите сладкий десерт. Новогодние кейк попсы можно слепить в форме ёлочки или снеговика. Всё зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты для теста:

• 2 куриных яйца;
• 60 г сахара;
• 50 г муки;
• 15 г какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сода на кончике ножа.

Для крема:

• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. вареной сгущенки.

Для украшения:

• шоколад;
• кондитерская присыпка;
• цветной сахар.

Приготовление:

• В чашу миксера отправляем яйца со свекольным сахаром и взбиваем в пышную пену.

• Затем засыпаем просеянную муку с разрыхлителем, содой и какао, замешиваем бисквитное тесто.
• Тесто переливаем в промасленную форму и выпекаем бисквитный корж в течение 12-15 минут, температура 180°С.

• Готовый корж остужаем и ломаем руками, а можно подсушить и перемолоть.

• Для крема взбиваем масло со сгущенкой на самой высокой скорости, а после смешиваем его с бисквитной крошкой, лепим небольшие шарики.

• На водяной бане или в микроволновке топим шоколад, берем палочки для кейк попс, окунаем в глазурь, а затем в каждый шарик, убираем в холод на 2 часа.
• Как только шарики хорошо застынут можно покрывать их глазурью и украшать.

• Для украшения можно взять разноцветную кондитерскую посыпку, а можно сделать цветной сахар. Для этого в пакетик засыпаем 3-4 ложки обычного белого сахара, добавляем пару капель любого цвета красителя, пакет завязываем и начинаем разминать руками, чтобы каждая сладкая крупинка окрасилась.
• После того, как глазурь хорошо застынет можно подавать пирожные к столу.

Обратите внимание!

При желании окрасить шоколадную или обычную глазурь не стоит использовать гелевые красители, лучше взять жирорастворимые.

Еще вкусняшки:Бисквитный торт из тыквы с кремом-чизом и глазурьюЕсли у вас в холодильнике разместилась ароматная, золотистая тыква и вы пока в нерешительности, что из нее…

Советы и рекомендации по приготовлению лакомства на палочке

Теперь вам известно, как сделать кейк попсы у себя дома. Но запомните ещё несколько простых советов и рекомендаций:

1. Крошить бисквит для попкейков можно в совсем мелкую крошку, похожую на панировочные сухари. Бисквит сразу нужно разломать на кусочки, дать ему подсохнуть и потом крошить. Но запомните, что мелкая крошка требует больше крема.
2. Придавая форму пирожным на палочке, старайтесь сделать её идеально ровной, без трещинок. Чем ровнее форма, тем лучше ляжет глазурь.
3. В холодильник готовые попкейки следует ставить на подставку. Для этого можно использовать пенопласт, батон, банку с сыпучей смесью.
4. Форма для десерта может быть любая. Можно из готовой основы для торта вырезать любые формочки. Или сразу печь тесто в виде каких-то фигурок.

Глазурь на холодных кейк попсах слишком быстро застывает, поэтому нужно быстро успеть её разровнять.

Надеюсь, вы оценили простоту и лёгкость рецепта. Советую подготовить всё для кейк попсов и удивить свою семью и детей вкусным и оригинальным десертом.

Какие продукты понадобятся для приготовления кейк-попсов

Кейк-попс – прежде всего «трендовое» кондитерское изделие, которое подают не только на детском празднике, но и на свадьбе и торжественных фуршетах. Приготовление угощения в домашних условиях не отнимет у вас много времени. Все, что вам нужно для приготовления это свежие и качественные продукты питания, и конечно же, кондитерские палочки.

Для приготовления пирожного на палочке, понадобиться:

1. Бисквит. Традиционно используют шоколадный или белый бисквит.
2. Крем. Крем выступает в роле кондитерского клея, который скрепляет кусочки бисквита между собой. В данном случае подойдет масляный, шоколадный и ванильный крем. Также можно скрепить коржики вареньем из апельсина, абрикосы и клубники. Здесь дело вкуса.
3. Глазурь. Глазурь для кейк-попсов может быть выполнена из молочного, чёрного и белого шоколада. В основу глазури также входит молоко, сливки, сливочное масло и сахарная пудра.
4. Декор. В качестве декора можно использовать: пасхальную присыпку, шоколадные крошки, марципановые фигурки, узоры из сахарного сиропа и шоколадной глазури. Некоторые кондитеры «обтягивают» лакомство цветной мастикой – выглядит такой декор очень оригинально.
5. Палочки. Удобно использовать деревянные или пластиковые палочки. Единственное условие, если вы готовите десерт для детей – никаких острых концов.

Кондитер

Задать вопрос

Варианты начинки и украшений могут быть самыми разнообразными. Традиционно, угощение на палочке подают вместе с чаем, соком и прохладительными напитками.

Этапы приготовления

Приготовление кейкболлов делится на несколько этапов, связанных с подготовкой основных сложных компонентов:

• изготовление масляного шоколадного крема;
• выпекание бисквита;
• изготовление шариков и глазури для кейк попсов;
• соединение компонентов в единое целое.

Ключевой особенностью каждого шага является то, что он достаточно прост в исполнении и с ним справится каждая домохозяйка.

Этап № 1: готовим шоколадный ганаш

Ганаш – это профессиональное название крема на основе сливочного масла, сливок или сметаны. Для приготовления его шоколадного варианта чаще всего используются 2 ингредиента:

• плиточный шоколад: 500–600 г (2,5-3 плитки);
• сливки: 300–400 мл.

Готовится крем следующим образом:

1. Плитку шоколада разломать на небольшие кусочки и растопить их на водяной бане или с помощью микроволновой печи. Во втором случае следует пользоваться режимом «Разморозка». Для ускорения плавки кусочки надо периодически перемешивать.
2. В растопленный шоколад влить сливки и получившуюся массу перемешивать до тех пор, пока она не станет однородной.

Во время вымешивания на поверхность могут всплыть нерасплавленные кусочки шоколада. Так как они мягкие, их можно разбить с помощью миксера или блендера.

Когда крем будет закончен, поставить его в холодильник и приступить ко второму этапу приготовления кейк попсов.

Этап №2: делаем бисквит

Для приготовления кейкболлов используется белый или шоколадный бисквит. Отличаются они друг от друга только тем, что в рецепте второго присутствует какао-порошок. Кроме последнего потребуются следующие продукты:

• яйца: 2 штуки;
• сахар: 150 г (6–7 ст. л.);
• мука: 100 г (5 ст. л.);
• разрыхлитель для теста: 1 чайная ложка;
• пищевая сода: 1–2 г.

Процесс приготовления бисквита обоих видов идентичен и состоит из следующих шагов:

1. В глубокую миску разбить яйца, смешать их с сахаром и взбить миксером до образования густой белой пены. Она должна занимать половину емкости.
2. В другую чашку высыпать просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель и перемешать. Полученную смесь высыпать в миску с яйцами и вымешивать до образования однородной массы.
3. Разогреть духовой шкаф до 140–150ºС. Если же термометра нет, то греть духовку 10 минут при среднем пламени конфорки.
4. Смазать противень или круглую форму для коржей сливочным маслом.
5. Вылить в выбранную емкость тесто и поставить ее в духовку на 10–15 минут.
6. Готовый бисквит охладить в течение 30 минут.
7. Охлаждённую выпечку измельчить до состояния муки. Для этого можно порвать ее на небольшие кусочки, подсушить их и размельчить с помощью блендера или мясорубки.

На этом изготовление и подготовка бисквита к использованию в приготовлении лакомства завершена.

Этап №3: как приготовить основу для кейк попсов и кейкболлов

После изготовления крема из шоколада и измельчения самодельного бисквита можно смешать эти компоненты для получения теста для кейк попсов. Для этого в бисквитный порошок понемногу добавляется крем, а затем их нужно перемешать.

Процедура повторяется до тех пор, пока основа не станет похожа на тесто для пельменей, то есть удобным для лепки.

Если же возиться с приготовлением бисквита и крема не хочется, то можно сделать основу по упрощенному рецепту. Для нее понадобятся 4 продукта:

• бисквитное печенье или готовые коржи для тортов – 500г или 1 упаковка;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• какао – 50 г;
• сливочное масло или маргарин – 200 г.

Готовится «ленивая» основа для кейк попсов по следующему алгоритму:

1. Печенье или корж измельчить до состояния муки, а масло растопить в микроволновой печи.
2. Высыпать в глубокую миску порошок из выпечки и добавить к нему остальные ингредиенты.
3. Перемешать получившуюся смесь. В результате должно получиться тесто, похожее на пельменное, песочное или кексовое.

Если оно получилось недостаточно густым, то в него добавляется еще немного бисквита. Это делается до тех пор, пока масса не приобретёт необходимую вязкость.

На этом приготовление основы для кейкболлов завершено.